开发新资源做强供应链：树立大食物观，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求

发布时间：2025-07-07 02:35:33 来源：钢筋铁骨网 作者：娱乐

树立大食物观，新资消费需求更好满足人民群众日益多元化的源做应链食物消费需求——

开发新资源 做强供应链（两会后探落实·确保粮食安全④）

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“要树立大食物观”，这是强供群众更好满足人民美好生活需要的深思远虑。在确保粮食供给的树立食物同时，保障肉类、大食多元蔬菜、物观水果、更好水产品等各类食物有效供给，满足缺了哪样也不行。人民日益下一阶段，新资消费需求要通过多途径开发食物资源，源做应链提升供给效率，强供群众优化供给结构，树立食物实现各类食物供求平衡，大食多元更好满足人民群众日益多元化的物观食物消费需求。

3月6日，习近平总书记在看望全国政协农业界、社会福利和社会保障界的委员并参加联组讨论时指出：“要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行。”

“要树立大食物观”，这是更好满足人民美好生活需要的深思远虑，是全方位、多途径开发食物资源的战略擘画。

食物产得出、供得优、供得多样，在从“吃得饱”到“吃得好”的新阶段，践行大食物观，要积极推进农业供给侧结构性改革，实现各类食物供求平衡，满足人民群众日益多元化的食物消费需求。

吃得多样、吃得营养，小餐桌需要大食物

百姓餐桌，悄然变化。

揉面、擀皮、包馅……周末午后时光，河南省正阳县真阳街道的王国林一家人围坐一起，包起水饺来。“素的、肉的全都有哩！”王国林一边熟练地包水饺，一边介绍，“韭菜鸡蛋、胡萝卜、荠菜虾仁，满足了家人的不同口味。”

欢声笑语中，在山东省曲阜市小雪街道阮家村的“幸福食堂”里，志愿者们为老人们端来餐后“下午茶”——煮熟的切块雪梨。一周的菜谱上，除了肉类、蔬菜供应，每天的水果不重样。“我们专门咨询了医生，设计了适合老年人的果盘子。”阮家村党支部书记孔德广说。

大食物，需要食物品类更丰富、结构更优化。

数据显示，中国14亿多人口，每天就要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。“应对旺盛的食物消费需求，在装满米袋子的同时，肉盘子、菜篮子、果盘子也要供应给力。”河南农业大学食品科学技术学院院长黄现青说。

肉蛋奶等都需要粮食来转化，大食物观要在确保粮食安全的基础上保多样。

黄现青介绍，目前我国城乡居民食物结构呈现多元化变化趋势。总体看，碳水化合物供能比下降，蛋白质和脂肪供能比上升。分类看，蛋类供能比平稳波动，畜禽肉供能比下降，鱼虾类供能比上升。

大食物，需要食物满足多样化需要、个性化需求。

临近中午，江西省遂川县的郭女士，又收到县城轻食店老板微信推送的轻食餐菜单。郭女士说，这两年县里开了不少轻食店，低脂低热量的轻食餐很受欢迎。

食物需求侧的变化还体现在预制菜、半成品净菜的火热上。生产预制菜的“中央厨房”一头连接产地田头，一头连接居民餐桌，适应消费者多元美食需求，吃得好，吃得健康。

“预制菜的‘中央厨房’生产方式，顺应大食物发展趋势。”中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠认为，通过工业化、标准化、定量化生产，预制菜肴精算出营养素含量，支持多样菜谱搭配，满足了个性化营养需求。

用好江河湖海林草，全方位、多途径开发食物资源

融融春光里，江西省大余县新城镇分水坳村赤松茸种植基地，一朵朵圆润肥厚的赤松茸成群成簇地从松树林地里冒出地面，长势喜人。“一年亩产650公斤左右，收入超3万元。”村民李君明说。

大余县现有林地130万亩，森林覆盖率达76.4%。当地探索向森林要食物、要出路的绿色发展之路，目前，县里从事林下经济的农户有500余家。

发展大农业，才有大食物。践行大食物观，要向森林要食物。

中国林业科学研究院首席专家杨忠岐说，森林中多种多样的动物、植物种子、果实或叶子中含有人体所需的各种营养，向森林要食物的潜力巨大。目前，全国以林下种植、养殖、采集等为主的林下经济年产值超9000亿元。

践行大食物观，要向江河湖海要食物。

在福建省福州市，“福州鱼丸”门店吸引了不少食客。去年，福州市鱼糜制品占全国市场份额50%以上。海边船厂里，深远海智能养殖装备“闽投1号”正在火热建造中。

“海洋中可供食用的鱼、虾、贝、藻等食物不下几千种。”福州市海洋与渔业局局长童桂荣说，近年来，福州市致力于打造“海上粮仓”，淡水养殖向高效生态转，海洋捕捞向远洋转，水产加工向精深转。2021年，福州市水产品总量为297万吨，渔业产值达631亿元。

践行大食物观，要向设施农业要食物。

菜园像工厂，菜地没有土，管理靠电脑……在江苏省宿迁市宿城现代农业产业园，一座座温室大棚鳞次栉比，棚内小番茄、彩椒、小黄瓜等果蔬长势喜人，智能感知遥控技术、云智能水肥一体机，实现自动控制温室内温度、光照、水肥。

“大食物观，已经融入现代农业园发展。”宿城现代农业产业园管委会副主任张刚介绍，目前，园区以设施蔬果及种子种苗为主导产业，着力培育新型农业经营主体，大力推进农业科技创新。园区现有国家地理标志产品3个，培育绿色有机农产品37个，优质果蔬种植面积25.3万亩，年产值30亿元以上。

唱好“林草戏”，念好“山海经”，要在保护好生态环境的前提下，从耕地资源向整个国土资源拓展，从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展。

“可以通过发展植物肉、单细胞蛋白等新技术，有效挖掘生物量资源潜力，全方位向植物、微生物等生物资源‘要食物’。”王凤忠说。

提高供给质量和效率，实现各类食物供求平衡

走进河南省永城市麦客多食品有限公司厂房，香气扑鼻。生产线上，工人正在开足马力生产手撕面包、蛋糕、曲奇饼干等休闲食品。

“靠着精深加工，一粒麦子被吃干榨净，变身5种糕点食品。”公司副总经理袁威说，麦子前路可提取8%生产速冻饺子粉，中路可提取51%生产手撕面包专用粉，后路可提取5%的萨其马专用粉，麦胚用于生产蛋糕干，麸皮用来生产杂粮饼干。

河南省依托“粮头食尾”“农头工尾”，越来越多的农产品正华丽变身。如今，我国的餐桌上，1/4的馒头、3/5的汤圆、7/10的水饺产自河南。从专一加工小麦粉到生产手撕面包、海绵蛋糕等多种产品，永城的麦香飘向国内大中型超市、商场。

发展大产业，才有大食物。践行大食物观，要延长食物产业链，优化供给质量。

延伸粮食全产业链，还要优化供给体系，在更高层次上实现食物供需动态平衡。黄现青说：“大食物离不开大农业，顺应百姓营养健康需求，要在种植、收获、仓储、加工、销售等各环节全面发力，确保食物供得上、供得优。”

“绿色优质农产品越来越受到人们欢迎，打造高品质、有口碑的金字招牌势在必行。”王凤忠表示，要通过选育优质品种等手段改善粮食作物品质，提升绿色优质农产品比重，推动农业向营养品质型转型升级。

做强供应链，提升供给效率。

智能监测温度、全程质量追溯……走进湖北省广水市蔡河镇老虎岗村蔬菜种植基地，科技感满满。“我们的绿色有机蔬菜订单不断，市场俏得很！”基地负责人夏齐江说。

农业农村部农村经济研究中心主任金文成表示，要进一步发展、订单农业，增强供应稳定性。同时，通过大数据、智能物流等升级供应链，提高流通效率，减少不必要的浪费。

树立并践行大食物观，永远在路上。要着力加强农业供给侧结构性改革，提高农业供给体系质量和效率，使农产品供给数量充足、品种和质量契合消费者需要，真正形成结构合理、保障有力的农产品有效供给，让中国饭碗盛满幸福。

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